市民飲食習慣正悄然從吃得好向吃得營養轉變

　　在米袋子菜籃子肉盤子奶瓶子日益豐盛的今天，重慶市民的生活觀念和飲食習慣正悄然變化——

　　從吃得好向吃得營養健康轉變

　　4月9日中午11點40分，璧山區金劍小學午餐開餐。熱氣騰騰的紅燒牛肉、蒜苔肉絲、白油芋兒、西紅柿燴豆腐、菜湯被分到各個教室。菜品可口，孩子們吃得津津有味。

　　94萬多名農村孩子在學校吃上營養餐

　　來自市教委的數據顯示，學生營養改善計劃正在我市有序推行，萬州區、涪陵區、黔江區、城口縣等18個試點區縣的79萬多名農村義務教育階段學生，萬州區、黔江區、開州區等14個區縣的15萬多名農村學前教育兒童從中獲益。

　　在璧山，目前有6萬余名義務教育階段孩子享受到營養餐�！拔覀兛紤]了孩子的膳食營養結構，注意葷素搭配，為他們提供色香味俱全的營養餐，促進生長發育和健康�！辫瞪絽^金劍小學有關負責人表示，負責配餐的廚師在烹調時，用油適當、麻辣適度、咸味偏低，煮熟煮透。在制作肉類食品時，廚師盡量選擇蒸、煮、燴、燉、涮等方式，避免油炸。

　　近年來，市衛生健康委持續開展貧困農村地區學生營養健康狀況監測評估工作，為學生營養改善計劃提出專項建議；成立專業隊伍推進合理膳食行動，市營養學會和各區縣組建了由高校、醫院、疾控中心、基層衛生服務機構等具備營養及相關專業知識的人員構成的營養宣傳志愿者隊伍。目前，這支隊伍已壯大到3000多人。

　　現在倡導“減鹽減油減糖”，吃得營養健康

　　事實上，得益于中央和地方的好政策、好環境和廣大黨員干部群眾的努力奮斗，現在不止是學生，我市從城市到鄉村，從嬰幼兒到中老年人，廣大市民普遍感受到“米袋子”“菜籃子”“肉盤子”“奶瓶子”日益豐盛。從解決溫飽，到大魚大肉，到現在的小康生活，倡導“減鹽、減油、減糖”，吃得營養健康，吃的變化折射出人民群眾生活質量的躍升。

　　“經過多年的努力，我市國民營養供給能力顯著增強，國民營養健康狀況明顯改善，合理膳食正逐步深入人心，成為一種風尚�！笔行l生健康委有關負責人表示。

　　營養宣傳志愿者胡雪琴是市科協科學傳播專家團隊首席科學傳播專家、重慶醫藥高等�？茖W�？萍籍a業部部長。這些年，胡雪琴及其團隊一直致力于營養膳食知識宣教，以各種方式將合理營養、食品安全和健康生活方式的理念傳遞給廣大市民。

　　在日常生活中，胡雪琴堅持低鹽、低脂、低糖，注重膳食搭配和優質蛋白的攝取，食不過量、吃動平衡。在胡雪琴的影響下，她身邊的很多親朋好友、同事都漸漸養成科學健康的生活方式�！笆澄锖侠泶钆洹薄肮茏∽臁薄斑~開腿”正成為越來越多市民的一種習慣。

　　在該校，一支由老師和在校學生共40多人組成的營養和食品安全宣傳志愿者隊伍，長期活躍在校園、社區、鄉村和一些大型公共場所，同時還以專業資源庫、微信公眾號、抖音等線上方式廣泛傳播相關科學知識。胡雪琴說，該校每年有三四百名營養、食品和健康管理等相關專業的學生畢業，為社會提供專業服務。

　　到2030年前，每1萬人口將配備1名營養指導員

　　不僅僅是組建營養宣傳志愿者隊伍，我市正計劃培育營養指導員。市衛生健康委有關負責人告訴記者，前不久，國家有關部委下發通知，要求到2030年前，每萬人口配備1名營養指導員。也就是說，未來幾年，我市至少要培養3000多名營養指導員。

　　營養指導員的主要職責是為居民的合理膳食、均衡營養提供指導。參加為期3個月的集中培訓并考核合格后，營養指導員將走入社區、醫療衛生機構、學校、養老院、餐飲店等提供服務，引導市民樹立科學營養觀，培養合理的飲食習慣。

　　與此同時，我市還計劃在今年組建營養專家團隊，構建起“營養專家團隊+營養指導員+營養宣傳志愿者”共同服務市民高品質生活的格局。

　　我市今年還準備在學校、機關食堂、餐飲店試點開展營養健康餐廳、營養健康食堂的創建工作，同時啟動食品營養標識建設工作�！巴ㄟ^營養標識，能看到該食品的營養成分和熱量等信息，對市民科學用餐有參考和指導作用�！痹撠撠熑苏f。

　　按照國民營養計劃（2017-2030年）重慶市實施方案，到2030年，我市營養工作將實現工作制度更加健全，工作體系更加完善，居民營養健康素養進一步提高，營養健康狀況顯著改善等目標。

　　本報記者 陳國棟