食堂后廚擺放的竹制簸箕引起了執法人員的注意。施懿攝

　　人民網重慶9月9日電 竹制簸箕易發霉，必須定期更換；安裝360°全景高清攝像頭，讓校園食堂“打開”后廚說“亮話”……食品安全無小事，校園食品安全更關系著千家萬戶。秋季新學期伊始，重慶校園食品安全監管工作將如何開展？

　　近日，重慶市渝中區市場監管局和重慶市南岸區市場監管局執法人員開展秋季校園食品安全專項檢查行動，確保校園食品安全及疫情防控落實到位，全力守護師生“舌尖上的安全”。

　　渝中區：細節滿滿 嚴把校園食品“防疫關”

　　戴口罩、測體溫、出示渝康碼、實名登記……完成了進校必備“四件套”后，重慶市渝中區市場監管局執法人員走進了渝中區鵝嶺小學。

　　執法人員首先瞄準食堂進門處的職工信息公示欄，對食品經營許可證、從業人員的健康證等進行了核查，確認無誤后走進了食堂后廚。

　　“這個竹制的簸箕接觸水后不容易曬干，如果發霉就可能會為健康埋下隱患，需要及時更換。還有清洗臺的瓷磚也要定期清潔，不要留有水漬�！庇逯袇^市場監管局的執法人員曾鐵軍說完，一旁的校園安全監督員便迅速將建議記錄在了本子上，并表示將盡快整改。

　　在食品倉庫內，米、面、油、調味品等都整齊擺放在貨架上，并貼有標簽，詳細記錄著食品名稱、生產日期、保質期等相關信息。在執法人員詢問倉庫里的大米能吃多久時，食品倉庫監督員表示那些是一周的量，為保證食品新鮮，學校食堂會減少存貨，而是通過加大采購及配送頻次來滿足日常需求。

　　提及“陽光食品”APP，渝中區市場監管局兩路口市場監管所副所長雷偉強說：“每天早上的晨檢要落實到位，食堂工作人員每日體溫，身體狀況，比如有沒有拉肚子、手上有沒有外傷，每日的菜譜以及進貨、配送渠道的相關資質等都要及時上報‘陽光食品'APP�！�

　　此外，學校食堂工作人員表示，在疫情防控時期，除了食堂工作人員，貨品配送等相關人員都需要提供渝康碼和核酸檢測報告，所有信息都會留案在冊。

　　據了解，渝中區市場監管局在開學一周內，共出動監管執法人員600人次，對全區146個學校食堂進行監督，全面保障廣大師生食品安全。

執法人員仔細查看食用油產品信息。夏金梅攝

　　南岸區：360°無死角 智慧監管賦能校園食品安全

　　在南岸區輔仁中學和珊瑚浦輝小學，重慶市南岸區市場監管局聯合重慶市南岸區教委，以智慧監管為重點，對學校是否按要求使用每日晨檢、自檢自查、風險隱患管理、原材料管理等自律功能；從業人員通過APP在線培訓和考核是否合格；是否建立與本校家委會溝通的食品安全工作機制、學生食品安全投訴處置反饋機制；是否為公開學校食品安全實時信息做好準備等方面開展了校園“互聯網+明廚亮灶”推進情況復核排查。

　　近年來，視頻監控的普及，讓校園餐飲操作過程實現了“實況直播”，但是普通的攝像頭監控一直存在監控死角的問題。

　　“這個攝像頭可不一般！”重慶市南岸區市場監管局餐飲科科長曾萬明指著廚房一角的攝像頭表示，“這個攝像頭是360°全景高清攝像頭，不僅能清楚看到食堂工作人員清洗、切配、加工等過程，還能識別后廚違規行為并自動發出語音警告提示整改，有效管控環境安全及食品安全�！�

　　據介紹，“互聯網+明廚亮灶”能讓校園食堂“打開”后廚說“亮話”。監管人員化身“云監工”，利用手機、電腦和指揮中心大屏等多種渠道進行無間隙巡查，第一時間發現問題、固定證據，保證食品安全全過程管控到位。學校師生則可以通過食堂內的電子顯示屏查看后廚烹飪全過程，真正實現“看得明白、吃得放心”。

　　截至目前，校園食品安全專項檢查工作第一階段工作已經全面鋪開，南岸區市場監管局現已檢查學校（含托幼機構）食堂212家次，校園周邊食品經單位363家次，排查風險隱患24個，培訓食品安全管理人員和從業人員500余人次。

　　聯合執法 重慶全力構筑校園食品安全防線

　　渝中區和南岸區針對校園食品安全開展的專項執法行動，只是重慶食品安全監管的一個縮影。重慶市場監管各部門積極行動，為校園食品安全“保駕護航”。

　　據重慶市市場監管局餐飲處工作人員介紹，為加強學校及周邊食品安全和新冠肺炎疫情防控工作，日前，市市場監管局與市教委、市公安局共同印發了《關于開展2021年秋季校園及周邊食品安全專項檢查的通知》（渝市監發〔2021〕71號）。重點以學校食品安全崗位責任制度落實情況、食品安全智慧管理執行情況、校園周邊餐飲單位風險隱患、學校食品安全自查情況等主要內容，對重慶學校及周邊食品經營單位開展全覆蓋檢查。

　　下一步，重慶市市場監管局將結合《餐飲服務食品安全監管十二條措施》，通過制作專題教學片、開展暗訪抽查、開展隨機督查，進一步推進學校食品安全監管工作。（胡虹、夏金梅、施懿）

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