8月8日，重慶第六屆88麻花節在沙坪壩區磁器口古鎮啟幕，活動期間，陳昌銀麻花聯合撼地數科發布了《2024年麻花行業白皮書》（下稱白皮書），對麻花這一常見的休閑食品的產業化、規?；峁┝税l展指引，也標志著國內麻花產業正著手建立更規范更完備的市場體系。

據了解，磁器口古鎮每年接待的游客量超過1700萬人次，入選了首批國家級夜間文化和旅游消費集聚區。以陳昌銀麻花為代表的餐飲品牌，已發展成為重慶的特色小吃名片。

白皮書提到，目前中國麻花產業從上游的面粉、食用油供給到中下游的生產銷售，全產業鏈的競爭已經進入白熱化階段。經過多年發展，重慶在麻花產業上已經搶得先機。其代表性企業陳昌銀麻花，建立了中國麻花博物館，近年來還累計開發出菠菜、黑芝麻高鈣等40多種口味的麻花，品種居全國之最。其中，從川渝名菜歌樂山辣子雞中得到研發靈感的“辣子麻花”，不僅為全國首創，還深受“90后”“00后”年輕消費者喜愛。

據了解，由于主要材料、輔料、制作工藝的差異，我國形成了筷子般長的北派麻花、制作精細的南派麻花、天津大麻花和新式小麻花四大流派。國內當下有16萬家麻花產業鏈相關企業，近五年企業平均增速達10%，麻花產業帶動了170萬人就業。而麻花市場主要集中的北方地區和南方地區，市場份額約為62%和38%。天津、北京、西安、重慶等八大重點城市，是國內麻花市場的發展核心。在麻花產業營收中，重慶排在陜西、天津、安徽之后。從生產效率來看，重慶排在全國第三。

“經過調研發現，麻花產業存在個體戶多、產品質量不穩定、議價能力低、利潤空間不高、行業頭部企業缺乏等不足之處。但隨之而來，麻花產業也面臨諸多機遇。比如市場潛力大、產品未來呈多樣化發展、有品牌化和高端化趨勢，尤其在生產和銷售的方式上，將迎接數字化和電商化轉型發展?！标惵榛ǖ谖宕沁z傳承人楊學武對重慶麻花產業的未來發展充滿信心。（馬春鵬）

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