2024“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發展大會開幕。主辦方供圖

11月16日，2024“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發展大會舉行。國內外知名美食家、烹飪大師、行業專家和知名餐飲企業代表齊聚開州，共同探討美食文化與餐飲消費新趨勢，助力開州講好美食故事、唱響“開州金廚”品牌。

開州，自漢代起便是“川東四大鹽場”之一，鹽出百味，孕育出煙熏火炙的繁華時光、世代相傳的刀工勺藝、獨樹一幟的餐飲文化?！鞍腿松剖?、蜀人善烹、開人善廚”，目前，開州區餐飲從業人員有20萬人，其中大約有10萬人在開州區外開店，品牌覆蓋全國124個城市。

開州區和中國中國烹飪協會簽署戰略合作協議。主辦方供圖

會上，開州區政府與中國烹飪協會簽署了戰略合作協議。雙方將通過常態化溝通聯絡機制，加強交流，共建菜品研發與廚師培訓中心，梳理完善行業人才體系建設等工作，促進開州金廚和餐飲產業融合發展。將邀請和組織行業專家，結合全國范圍內成熟區域的經驗，從企業管理、烹飪技術、產品提升、產業化升級、數字化發展等多個維度體系化建設進行指導，合作開展培訓，為開州餐飲業健康持續發展儲備人才，推進開州餐飲高質量發展。

近年來，開州將“開州金廚”作為一種品牌創新、一種模式創新、一種理念創新、一種發展路徑創新，堅持“金廚帶精品、精品帶產業、產業帶就業、就業帶增收”一二三產業融合發展，構建從田間到餐桌、從源頭到終端的餐飲全產業鏈，實現農業綜合產值超200億元、餐飲業年營業收入超400億元，2.4萬家開州籍餐飲市場主體帶動25萬人穩定就業。（蔣海濤）

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