10月16日，重慶鹵味產業高質量發展論壇暨梁平鹵烤鴨推介品鑒活動在重慶悅來國際會議中心舉行。本次論壇以“渝味鹵香·梁平良品”為主題，旨在整合產業資源、提升品牌影響，匯聚政府、企業及科研機構等多方力量，共同探討產業鏈協同、品牌打造與文化賦能等核心議題，推動重慶鹵味產業標準化、規?；?、品牌化發展。

梁平鹵烤鴨傳承百年技藝，融合“先鹵后烤”精髓，以其醇香入味、口感獨特，深受消費者喜愛，成為重慶鹵味走向全國的一張“金名片”?；顒蝇F場，梁平發布鹵烤鴨新LOGO與新包裝，進一步推動品牌整合、提升產業能級。

近年來，梁平將食品及農產品加工作為主導產業重點培育，全力推動鹵味產業高質量發展。全區已集聚鹵味食品企業142家，形成了以“鹵鴨”為特色的產業集群，培育出“謝鴨子”“尹鴨子”等一批重慶老字號、中國名小吃，涌現出“張鴨子”等中華老字號、中國馳名商標，年銷量超百萬只，形成了“百家姓百家鴨”的獨特鹵味文化現象。

當天，重慶市鹵味產業重點區縣梁平、榮昌、豐都、江津、合川簽署協同發展協議，重慶市梁平區人民政府、重慶鹵味產業聯盟、京東科技簽署重慶鹵味“百城萬店”線上推廣協議，重慶都梁城工高新科技集團有限公司與江南大學國家安全與綠色發展研究院將聯合制定《梁平鹵烤鴨生產加工技術規范》《梁平鹵烤鴨產品質量技術要求》。

產業的高質量發展離不開科技創新的驅動。在主旨演講環節，學界專家分享了前沿見解。西南大學食品科學學院教授李洪軍深入剖析了《鹵味食品的功能性創新與未來趨勢》，指出智能化裝備、跨界技術融合以及健康功能性產品的開發將是產業升級的關鍵。西華大學教授車振明則聚焦《鹵煮食品健康升級：低氘水應用與藥食同源創新》，為傳統鹵味如何順應現代健康潮流提供了具體方案。

在創新對話環節，來自產業聯盟、文化研究、標準化機構、標桿企業及品牌設計領域的嘉賓們，圍繞“渝味鹵香”如何突圍展開了深入交流。共識認為，突圍需要文化賦能，講好品牌故事；需要守正創新，在傳承技藝的同時擁抱現代科技與傳播方式；需要標準先行，依托本地優質食材構建風味壁壘；更需要產業協同，通過“百城萬店”等聯盟戰略，實現資源共享與市場共拓。

此次論壇不僅為重慶鹵味產業凝聚了發展共識，更通過一系列務實合作展現了產業協同的巨大潛力。在各方力量的共同推動下，“渝味鹵香”正開啟邁向全國市場的新征程。（周小平）

分享讓更多人看到