重慶小面為何能火爆大江南北

　　行業觀察》》

　　重慶小面欲借規�；�生產打破成長“天花板”

　　本報記者 黃光紅

　　近年來，重慶小面雖然迅速火爆大江南北，但也遇到了成長的“天花板”——整個產業主要靠線下實體店支撐，未來發展容易受到標準化、工業化產品量少及線上銷售差等多種因素制約。如何打破這一“天花板”，是重慶小面產業面臨的一大難題。

　　日前，重慶市小面協會、柳州市螺螄粉協會在大渡口區舉行座談會，探討這道難題的解決之道。會上傳出消息：大渡口區計劃攜手重慶市小面協會，建設重慶小面（快消品）產業園，著力構建重慶小面全產業鏈生態圈，助力重慶小面打破成長的“天花板”。

　　大渡口區相關負責人表示，作為一種地方美食，重慶小面的線上市場潛力很大。未來，大渡口區將全力支持小面工業化生產和電商龍頭發展，把重慶小面打造成為線上線下通吃的地方代表美食。

　　重慶井谷元食品科技有限公司總經理傅勇認為，重慶可借鑒沙縣小吃、柳州螺螄粉等小吃發展模式，由政府主導制定重慶小面地方標準，并通過扶持政策引導、推動企業研發標準化小面產品。在此基礎上，成立由政府、專家、企業、協會和品牌機構共同構建的運營平臺，幫助小面企業通過線上線下融合的營銷方式拓展市場銷路、提升重慶小面影響力和知名度。

　　“重慶小面市場份額大，政府和行業協會可以適當放低企業準入門檻，讓更多企業加入進來，以良性競爭促進行業發展�！� 柳州市螺螄粉協會會長倪銚陽建議，同時，企業要有工業化思維，拿出自己擅長的優勢與產業鏈企業合作， 抱團發展，共同做大、做強重慶小面市場。

　　譬如，柳州螺螄粉線上銷售額從0元到100億元，僅僅用了3年的時間，一個重要原因就在于建立了3個工業園區，大規模生產袋裝螺螄粉。

　　近日，重慶市小面協會已與柳州市螺螄粉協會達成了戰略合作——柳州市螺螄粉協會將學習重慶小面開拓線下市場的經驗；重慶市小面協會將學習柳州螺螄粉拓展線上市場的經驗，聯合行業各方把重慶小面市場進一步做大。